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zoom RSS 《 一つも無駄にせずに雲片料理 》

<<   作成日時 : 2009/05/13 07:35   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 18

「この料理は雲片(うんぺん)と言う。」

ある雑誌を見ていたら「雲片」という料理の写真のみ紹介されていた。美味しそうな野菜料理であった!



“雲片”など初めて聞いたのでさっそく、調べてみたら!!

『君の捨てた野菜の切れ端はゴミではないよ、雲のかけらだ。君は気が付かないけど、小さい野菜一つ一つにどれ程大きな大地の恵みが含まれている事か。その恵みを、一つも無駄にせずに使わせて頂く事が精進料理を作ることだよ。感謝の心無く、料理が上手くなろう。美味しいものを作ろうとしてもだめだよ』と書いてあった!!




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この料理は休日5月11日作ったものです。

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<材料>
・ごぼう・・・10cm
・人参・・・4cm
・蓮根、大・・・3cm
・茹でた筍・・・4cm
・椎茸・・・2枚
・グリンピース(50g)
・ごま油・・大さじ2
・昆布ダシ・・・カップ2
・砂糖・・・大さじ1 .1/2 (砂糖は少なくしました)
・薄口醤油・・・大さじ2
・酒・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1
・水溶き葛・・・少々

<作りかた>
•ごぼう・人参は皮をむき長さ4cm、太さ3ミリ程の棒状に切り、ごぼうは水にさらします。
•蓮根は皮をむき、縦に4〜6に割りそれを端から2ミリ程の厚さに切り、酢を入れた水にさらします。
•筍も蓮根と同じ様な形になるように切りる
•椎茸はスライスに切りました。
•グリンピースは鍋に水2カップ、塩12グラムを入れ沸騰させた鍋に入れ火を中火にして、5分程煮たら鍋ごと氷など使い素早く冷まします。(素早く冷ますと色がきれいです。)
•鍋に、ごま油を入れて、水切りしたごぼう・蓮根、筍・椎茸・人参、水切りしたグリンピース順番に手早く炒めます。
•その鍋に出し汁をいれ砂糖、醤油、酒、みりんを入れて5〜6分程煮ます。(だし汁の目安はカップ2杯)
•5〜6分程煮たら、水溶き葛でとろみをつけ、器に盛りつけて出来上がり。






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調べ、作りかたには砂糖大さじ2と書いてあり、多すぎじゃないの?

レシピ通りいれて、味見したら あま〜い?

そこで昆布ダシを少し加え、薄口醤油を少し加え調味しながら、作り終わった。


この料理はご飯が何杯もいけちゃいました。 幻の米→ 



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なるほど(納得、参考になった、ヘー)

コメント(18件)

内 容 ニックネーム/日時
博士さん、おはよー!
更新待ってたよ〜♪

「『君の捨てた野菜の切れ端はゴミではないよ・・・後略」
今日のこの文章、すごい心に入ってきました!
本当にそのとおりですね。
ちょっと、忘れかけていたことを思い出させてくれました。

雲片、美味しそうです!
最後の画像に手を伸ばしそうでした(笑)

今日もポチっとな♪
mari
URL
2009/05/13 07:55
mariさんおはよう!
待っていたでしょうね。
今日から朝からの予定を変更しちゃったの!
朝起きたら朝食をとり、30分ほど本を読んで着替え、
それからブログの更新といったぐあいに替えてみたの。

いい言葉を書いてありますね。
もちろん、おかず
いつまみ
博士の弁当のおかず
大活躍でした(笑)
博士
2009/05/13 08:11
おはようございます^^
「雲片」勉強になりました。
食材は最後まで使い切ってあげますね。
私は大根、長芋なんかは皮付でおろして使ってますが
お客様に出すわけでもないので気にしません。
これもエコですよね^^
頑張ります
食いしん坊
URL
2009/05/13 08:44
雲片 初めて知りました★
精進料理って確かに無駄なく作られているし
理にかなっているんですよね(*^_^*)
前にお寺でいただいた事があってとっても感動したことを
思い出しました★
みーこ
URL
2009/05/13 09:36
そう!!!
本当にそう!!!!

もの凄く感激しました(≧∪≦*)!!
無駄な物など一つもない!
まさにその通り!

身土不二。一物全体。

本当に素晴らしいですよね*:+゜・。*☆

わ〜〜、今日はすっごく感激!!
博士さん♪ありがとう(((≧∀≦**)))
りいこ
URL
2009/05/13 09:48
雲片、勉強になりました。
ー感謝の心無く、料理が上手くなろう。美味しいものを作ろうとしてもだめだよー
心に刻み込みたいと思います。
chikichiki
2009/05/13 10:26
なんだか本当にいいお話です゚・:,。☆
そうですねぇぇぇ゚・:,。☆本当にそう思います!
私もなるべく気を付けていますが今まで以上に食材を愛し、無駄なく使って調理しようって思いました゚・:,。☆
ポチっと★
chiru
URL
2009/05/13 17:04
無駄なく!ですね( ..)φメモメモ
よく野菜は捨てることなく生のままむしゃむしゃ食べますけど(笑)
雲片料理シイタケ除いて^^;トライしてみます。
うさ
2009/05/13 18:22
食いしん坊 さんこんばんは〜
私も雑誌で「雲片」と書いてあったので
何だろうと思って調べてみました。
いろいろ、料理で知らないことがあれば
すぐに検索し、なるほどねっと。勉強になりますね。

>私は大根、長芋なんかは皮付でおろして使ってますが・・
すごくいいことですね
博士
2009/05/13 22:09
みーこ さんこんばんは〜

精進料理って意味が深いんですね!
ただ肉を使わないのが精進料理と思っていました。

知らないことたくさんありますね。
しかし、今はネットでいろいろ勉強できますね。

雑誌で「雲片」と書いてあったので何だろうと思って調べてみました。
いろいろ、料理で知らないことがあればすぐに検索し、なるほどねっと。勉強になりますね。



博士
2009/05/13 22:14
りいこ さんこんばんは〜
精進料理って意味が深いんですね!

ただ肉を使わないのが精進料理と思っていました。

改めて「精進料理」を検索して見たところ、意味も深いんですね!!
URLリンクします。



博士
URL
2009/05/13 22:19
chikichiki さんこんばんは〜
私も雑誌で「雲片」と書いてあったので何だろうと思って調べてみました。
いろいろ、料理で知らないことがあればすぐに検索し、なるほどねっと。勉強になりますね。


博士
2009/05/13 22:22
chiru さんこんばんは〜
本当に自然の恵みを頂、生かされていることを感謝したいものですね。

リンクしますので、URLリンクしますのでクリック。
博士
URL
2009/05/13 22:26
うさ さんこんばんは〜
そうか。しいたけ嫌いでしたね。
是非作ってみてくださいね。
私はのおかず
つまみに大活躍でしたよ(笑)
博士
2009/05/13 22:29
こんばんは!
お米のモニター、良かったですね^^

んで、レシピブログのほうで、また、モニター募集あるよ〜〜

http://www.recipe-blog.jp/monitor/  ←ここね。

ハウス食品とヤマサの2つあります。
知ってたら、ごめんね♪
mari
2009/05/13 22:39
mari こんばんは!
知りませんでした。
モニターだ作ることがいっぱいだね(笑)
会社休んで、モニター料理を作らなくちゃいかんかな(爆)

いつも情報ありがとうございます。感謝。
博士
2009/05/13 22:52
こんばんは!
雲片?私も初めて耳にしました。見た目もきれいでしかも野菜たっぷりのヘルシー料理ですね。
筑前煮って言うんでしたったっけ?根菜類と鶏肉の煮込み。あれを思い出しましたよ。私の妻の実家では、お正月のお重に必ず入っています。しかもたっぷり。お正月の定番?なんですかね。
manatuno
2009/05/13 23:08
manatuno さんおはよう!
私も雑誌で「雲片」と書いてあったので何だろうと思って調べてみました。
いろいろ、料理で知らないことがあればすぐに検索し、なるほどねっと勉強になりますね。
そう、私も筑前煮に似ているなって思いましたよ。
manatunoさんの奥様の実家では、正月に筑前煮をいれますか、我が家も似たようなものを入れますね。
博士
2009/05/14 07:16

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