《 山の芋のステーキ しめじ添え 》

 山の芋って初めて食べた~  






おはようございます。

新装オープンだったのでず~と仕事が忙しく、やっと今日は休み、何を作ろうかと昨日から考えていま~す。

なにより休日は料理作りが趣味となった

今日は休みなのでコメントのお返事は書かせていただきます。







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ママさんが山の芋とレシピを貰ってきたが、そこに書かれているものは『山の芋のとろろ汁・山の芋の落し吸い物・山の芋揚物・まぐろ山かけ・山の芋と大根の酢の物・山の芋の煮物・お好み焼き・鍋もの・その他』だった。ん~と、どんな料理にしようかなって考えたすえ、山の芋のステーキのオードブルと飛龍頭をフレンチ風にして食べることにし、今日は山の芋のステーキ しめじ添えの紹介です。







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一番の問題はソースをどのような味にするかであった?焼くので味噌とバターを合わせたものにしょうかと思いながら調理は進め、一品目はオードブルなのでしめじをマリネしたものを添えることにし、結局ソースは味噌とバターでなくスイートスプリング(柑橘)を使うことにした。

<ソースの材料>
スイートスプリング・・・1個
白ワイン・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ2
橙・・・小1個
塩、コショウ・・・適量



<ソースの作り方のお話し>
スイートスプリング(柑橘)1個を絞り、ワイン大さじ2杯を鍋で1/2まで煮詰め、ワインビネガーを入れようかと思ったが、スイートスプリングを使っているので橙の絞り汁を入れることのし、そしてオリーブオイル・塩、コショウを入れて味見、ん~美味しいんじゃないの!お皿に盛り付けし、ソースを流しピンクペッパーを添えた。

橙の果汁は酸味が強く風味がいいことから、鍋料理のポン酢の材料として多用され、田舎から橙が届いたので手作りのポン酢を作ろうと思っています。








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<しめじのマリネの材料>
・しめじ・・・1パック
・トマトペースト・・・1袋 
・生姜・・・1ケカ
・ローズマリー・・・適量
・ローリエ・・・1枚
・レモン汁・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2
・ワインビネガー・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・適量

<作り方>
1:しめじは好きなように切ってくださいね。
2:フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクがなかったので生姜を使い香りを出し、しめじを入れて炒め、トマトペーストを入れて煮る。
3:火が通ったら、ワインビネガー・レモン汁、ロリエ、ロースマリーを入れ、塩、コショウで味を調えて1時間以上マリネする。

                             これが山の芋
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                          厚めのステーキにすると
                          
                            まわりホクホク 

                              中はシャキッ

                           咀嚼するとトロ~っと

                          3つの食感を楽しめました。


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今回作った料理は
・オードブル:山の芋のステーキ しめじ添え
・メイン料理:飛龍頭のフレンチ風
・ご飯:ベーコンとしめじのリゾット

今回の料理のお値段は(3人分)
・木綿豆腐・・・98円 (98円セールで買った)
・しめじ・・・・・・98円 (98円セールで買った)
・ごぼう・・・・・・120円(ごぼうは5cm使ったので20円ぐらいかな?)
・ベビーリーフ・148円

・合計 464円÷3人=3品1人分155円で、ちゃんと家計を支えママさんの役目しているでしょう(爆)



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次回はメイン料理の飛龍頭のフレンチ風を紹介いたします。



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それも、今日1/18(月)20:00 - 1/19(火)13:00だってさ!

ほんとうに長いメンテナンスだけど、何をやるんだろうか?

また、新しい機能がつくんだろうかなぁ~




この記事へのコメント

2010年01月18日 08:11
おはようございまーす。
わー、山の芋がこんなオシャレなお料理に?
お家ごはんでこんなのが出てきたら嬉しいなぁ。
残念ながらうちでは私が作るより他ありませんが。(笑)
スイートスプリングなんていう柑橘類があるんですね。
柑橘類のソースとトマト味が合うなんて
新しい発見です♪
博士
2010年01月18日 09:06
marron さんおはようございま~す。
山の芋って初めて料理に使ってみましたが、
最初はママさんが貰ってきたレシピで作る予定
でしたが、得意のイタリアン風にしてみました~よ。
料理は10年ぐらい前から作っていますが、最近は
休日には晩ご飯の当番ですよ(笑)
スイートスプリングは果肉が柔らかくジューシーな
甘いがありあっさりした味がしますよ。
2010年01月18日 12:39
博士さん
ヤマノイモのステーキ 素晴らしいですね
ホクホクした感じが楽しめます

コメント有り難うございます

ポチッと応援させて頂きました
2010年01月18日 13:10
山の芋、粘りが強いのですってスプーンかお箸ですくって
のりをつけて揚げてポン酢で食べてももちもちでおいしいよ~~~
山の芋のステーキもとってもおいしそう!!
いつもながら発想がとってもいいですよね。。。
ブログのアップは明日のメンテナンスが終わってからにしようと思って
ます。
一応もうお弁当を作ったのを記事にしておいてあるんだけどね~
今回はミニーマウスにしました。
NAOKO
2010年01月18日 13:39
こんにちは。
山の芋って本当に胃に優しいし、、粘りのムチンがすごいですよね。
これで体も元気になれそうです。
これメインにワインいただきたいな~。
博士
2010年01月18日 13:51
ryuji_s1 さんこんにちは~
はい。
初めて山の芋って食べ、ほくほくした間食があって
美味しいですね!

応援
博士
2010年01月18日 13:57
むーみん さんこんにちは~
山の芋おろしたらかなり粘りがあって混ぜるのに
大変だった!こんなに粘りがあるって始めて知りましたよ!
揚げてポン酢で食べれば美味しいでしょうね。いろいろ
レシピを調べたら山の芋揚物あり、今回は私なりにオリジナルで
作ってみましたよ。

僕もメンテナンスが終わってから、更新します。
かなり長いよね!!
博士
2010年01月18日 14:03
NAOKO  さんこんにちは~
ムチンって書いてあったので?
すぐに調べてみたら納得。
ネバネバ物質を総称してムチンというのね。
ムチンは身体にもいいのですね!
今日ワインを買ってきましたよ。夜に飲みます。
2010年01月18日 15:49
山の芋でステーキですか*・。
長芋を焼く事はよくするんですが山の芋はやったことないです~!
美味しそう~ヽ(^o^)丿
メイン料理も楽しみにしてま~す♪

ぽっちん☆
博士
2010年01月18日 19:08
まっぴぃ さんこんばんは~
先日は山の芋を焼きましたが、今日は里芋を焼いてみましたよ(笑)
今日デパ地下やスーパーに食材を買いに行って、山の芋が売って
ありましたが高いのにはビックリしましたよ。
メインはメンテナンスが終わってからなので、20日UPの予定です。

ぽっちん☆
2010年01月18日 19:52
山の芋のステーキとても素敵です~
駄洒落言ってるわけじゃないんだけど・・(笑)

ソースが本当にお洒落~
柑橘なのね。
モチモチなの?
食べてみたいです。
山の芋に思えないです・・
さすが博士さん~

応援~