【 タジン鍋で野菜とベーコンの旨さ蒸し!】

海苔ソースで召し上がれ!








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タジン鍋くんの得意分野は蒸し野菜です。
先日タジン鍋で!【山芋のおこのみもどき】を作り、ベーコンだけで塩味がでてとっても美味しかったもで、今度は白菜やしめじ・レンコン・人参など冷蔵庫の中の残りもので作ってみました。






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タジン鍋のすごいところ!

まず、

簡単に調理でき時間短縮できるところ!

このタジン鍋に、水分の多い白菜(その他野菜)とベーコンだけを入れて弱火にかけてみました。

すると、やがて鍋とふたの間のふちの部分に水がたまってきた!これによって、鍋が密閉され、蒸気を逃しにくくするんですね!

蓋をとって鍋の中をのぞくと、野菜から水分が出て、鍋にたまっている状態にはなっていませんでした?

つまり、白菜などの野菜から蒸発 した水分が、とんがり帽子型のふたのてっぺんまでゆき、そこで水滴に戻り、ふたの側面を伝って、すーっと流れ落ちたんですね!

その水滴が鍋のふたの間のふちにたまって、鍋が密閉され、それにより、蒸気が非常に逃げにくい状態になり、やがて、野菜などの水分が出て鍋にたまり、その水分で具材を煮込むことができるようになるという仕組みなのだと思いますね。






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モロッコでは飲料水は非常に貴重だった。そのような風土的要因から生まれた、食材の水分だけで調理できるタジン鍋ってすごいよね!

ソースは本に載っていたものを参考にしましたが、え!って思えるほど美味しいのでいろいろ使いみちがありそう?



<ソースの材料>
海苔・・・2枚
リンゴ酢・・・大さじ2 (普通の酢でもOK)
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
万能ねぎ・・・適量
生姜・・・適量(みじん切り)




おいしゅうございました。






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この記事へのコメント

2010年03月22日 22:13
タジン鍋、大活躍ですね~
野菜の旨みも甘みもいっぱいなんですね^^

海苔ソース・・
すごく気になります。
これ、癖になりそうですか?
とても美味しそうです^^

応援~
2010年03月22日 22:17
タジン鍋だとお野菜そのものの味が有るので薄味で沢山食べると気持ちも体もリセット出来そうですね。お野菜の良いところ全部食べれちゃいそうですもの。。。

海苔もソースに成って味に変化が出来て脳にも良さそう☆
健康食ですね(^^)
2010年03月22日 23:38
博士さん、こんばんは。
タジン鍋を使っていらっしゃる方を
よく拝見します。短時間で美味しいお料理が
できるなんて、とても魅力的だわ~。
蒸し料理って野菜の素材を最大限に
引き出すことができますよね。
その上ヘルシーですもんね。

海苔ソース、気になります!!
生野菜などにかけても美味しそうですね。
ポチっと応援☆