【 鯵のソテーのトマトソース 】

トマトソースとバジルソースで召し上がれ







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鯵の旬は6月~8月・・・これから鯵のおいしい季節になります。
”味が良いから” この名前がついたとも言われる鯵。あの何とも言えないうまみは、うまみ成分「イノシン酸」が豊富なためですね。また、鯵の適度な脂肪分がうまみ成分とマッチして淡白 な味わいをつくっています。淡白な鯵はどんな調理法でもおいしく頂け、そのまま焼いて食べる のはもちろん、フライやマリネ、トマトソースと合わせたソテなど・・・鯵のおい しい季節は様々な調理法で楽しみたいですね。

今回は、トマトソースと合わせたソテーです。









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<トマトソースの材料>
トマトの水煮・・・・・2缶詰
玉ねぎ・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・・1かけ
人参・・・・・・・・・・・5cm
セロリ・・・・・・・・・・1/2本(入れなくともよい)
オリーブ油・・・・・・大さじ4
ローリエ・・・・・・・・1枚
乾燥バジル・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・少々

<作り方>
1・トマトの水煮は手でつぶし、硬い部分は取り出しておく。ニンニクは包丁の腹でたたきつぶしておく。
2・人参は4等分に切る。玉ねぎも4等分に切っておく。セロリは半分に切る。
3・鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを弱火で炒め、②を入れや焼き色がつくまで炒める。
4・③に水煮トマト、ローリエを加え、再び煮立てごくごく弱火でアクを取りながら時 々、木べらで混ぜながら30分位煮る。
5・②を取り出しミキサーでピューレ状にして、再び鍋にもどしバジルを入れて少し煮て、塩、胡椒する。





トマトソースはチャック式ビニール袋に入れ、冷凍しておけば使いみちはなんだってできますね。


鯵の栄養面を調べてみました。老化を防止するDHA、血中のコレステロールを下げ、肝臓の働きをよくするタウリン、血液をさらさらにするIPAが含まれ ています。タウリンについては、サバやサンマより多く含まれているのも注目すべき ところですって!!



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この記事へのコメント

2010年05月23日 08:22
今日はちょっと朝から幼児なのでポチ逃げでごめんね~
またきます。
2010年05月23日 15:15
わぁお*・。博士さん復活されてたのですね~ヽ(^o^)丿
やった~♪♪
鯵美味しいですねぇ♪
豆鯵の南蛮漬けとか好きですよ!(^^)!

ぽっちん☆
2010年05月23日 18:58
(*´∇`)ノ こんばんは

ブログ再開されたんですね!
嬉しいです^^

鯵は和でも洋でも美味しいですよね♪
許容範囲広いお魚ですbb
冷蔵庫の中に鯵の南蛮漬け待機中です^^¥
2010年05月23日 22:14
博士さん、こんばんは。
鯵、大好きです。
生はもちろん、アジフライや、
こうしたソテーして頂くの美味しいですよね。
旬ですね~。我が家も鯵、買ってこようかな!
ポチット応援☆
2010年05月23日 23:17
こんばんは。

鮮やかなトマトソース、とっても美味しそうですね♪
私もアジは和風でも洋風で食べても大好きです。
トマトとバジルって黄金コンビですよね!
我家もこれからこの組み合わせのメニューが
度々登場すると思います^^
2010年05月24日 08:46
これまたおいしそうですね~
トマトの赤がとっても綺麗なソース♪
酸味があってほんとおいしそう!!
2010年05月24日 21:35
こんばんは~。
いわし同様、鯵も今お安いですよね!
トマトソースとも相性良し、バジルまで
加わったらもう文句なしの美味しさだと
思います。^^
鯵の栄養価を知ったらますます食べなくては!という
気持ちが高ぶりました。
今日またいわしを食べたんですけど・・・。(笑)
明日の記事、楽しみにしてますね~。