【 アジは味でも 鰺の中華南蛮漬け 】

揚げる、炒める、焼く 南蛮漬け










画像


タイトルに揚げる、炒める、焼く 南蛮漬けと書きましたが

鰺は 揚げて。

玉ねぎと人参は 炒めて。

カボチャとエリンギは 焼いて。


それぞれの素材を ちょっぴりヘルシーに 中華南蛮漬け。



以前作ってから、コレ、病み付きになっちゃいました南蛮漬け。

暑いなぁ~というとき、酸味や辛みが利いた料理を出されるとうれしいもの。

今夜は南蛮漬けにしました。








画像




<材料は>
アジ・・・2尾(3枚おろし)
カボチャ・・・・1/4カット
ピーマン・・・・1個
エリンゲ・・・・1個
玉ねぎ・・・1/2
人参・・・5cm

○酢・・・・100cc
○三温糖・・・・大3
○醤油・・・・大2
○水・・・・大2
○ 豆板醤・・・・小1/2
ごま油・・・・大1

<作り方のお話し>
1:○を合わせて火にかけ、バットなど平たい容器に移し、にんにくと生姜を加えておく。
2:カボチャは5㎜厚に切ってオーブンで焼き、エリンギは縦長に切って網で焼いて①に入れた。
3:人参は輪切りにし、玉ねぎはくし形切りにしてフライパンで炒め、①に入れた。
4:3枚におろした鰺は塩を振って15分ほどおき小麦粉をふって、フライパンに15ミリほどサラダ油を入れ、170℃の温度で揚げペーパーで油をとって①に入れる。
小さなフライパンに ごま油を入れて、熱し①ののバットにジュッ~と回しかけ、全体的に味が馴染むように漬け込んだ。









画像



子供もコレ病みつきになちゃいましたね~

前回はナスとピーマンの南蛮漬けでしたが、基本の南蛮酢を覚えておけば、いろいろ応用できますね。


皆様の応援クリックがブログ更新の励みになります。
↓のアイコンをポチポチと押してもらえると嬉しいです。
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村


この記事へのコメント

2010年06月09日 22:04
こんばんは♪
「あれ」がきっかけで病み付きに?
嬉しいです。^^
南蛮漬けは作り置きできるし
まさにこれからの季節向けですよね~。
と言いながら、我が家は年中無休で
食べているのが本当のところです・・。(笑)
2010年06月10日 00:42
こんばんは^^

私も小鯵の南蛮漬けを作りました♪

中華風もいいですね!
これからの季節、南蛮漬けやマリネ類は
重宝しますね^^

色々と材料を変えて作れるので
飽きがこないです。
次は鶏肉と夏野菜の南蛮漬けを
作るつもりです^^b
2010年06月10日 09:33
おはようございます。

南蛮漬け、そういえば我家では最近食べていないような^^;
結構手間がかかるイメージで。
皆さん、さすがですね♪

これからの暑い季節には、とってもいいですよね。
カラフルなお野菜もたっぷりで、食欲をそそります。

それにしても、毎日とっても素晴らしいお料理の
数々ですね♪驚いてしまいます。
2010年06月10日 09:54
博士さん、こんにちは。
南蛮漬け、この季節最高ですよね。
豆板醤炒りの中華風とは、
ちょっとピリ辛で、これまたおいしそ~。
作り置きしておけるのも嬉しいですよね。
よ~し、小アジ見つけて南蛮漬け作ろ~っと。
ポチっと応援☆
2010年06月10日 23:54
博士さん、
おはようございます。朝8時前です。
南蛮漬け、手間のかかるお料理をとっても素敵にお料理されてますね。暑い季節にワインがすすみそうな一品。お野菜もたっぷり。

応援です!