ゴーヤとゆで卵のサラダ

大葉のジェノベーゼソース入り








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ゴーヤをいただいたので、何か料理しょうっと思っていたところ、marronさんがゴーヤとゆで卵のサラダを作っていたので、レシピを参考に作ってみました。

marronさんはわさびを入れていましたが、作りたての大葉のジェノベーゼソースがあったので、これっと思って入れてみました。









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<材料>
ゴーヤ・・・・1/2本
ゆで卵・・・・1個
青ねぎ・・・・2本
白ごま・・・・適量
マヨネーズ・・・・大1
オリーブオイル・・・・大1/2
ワインビネガー・・・・小さじ1
大葉のジェノベーゼ・・・・小さじ2
塩・・・・適量
ピンクペッパー・・・適量

大葉のジェノベーゼの作り方は⇒⇒⇒

レモンがなかったので、ワインビネガーで代用しちゃいました。











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大葉のジェノベーゼソースを入れた、ゴーヤとゆで卵のサラダ美味しかったし、ポテトサラダにも入れてみたが、これも旨い!なんだかクセになりそうなジェノベーゼ。



沖縄で、昔から夏バテ対策として良く食べられているゴーヤは、キュウリなどと同じウリ科の植物で、苦味があるため、別名「にがうり」ともいわれていますが、田舎(熊本)では「にがごうり」といいっています。
沖縄食材ブームに火がついて、スーパーマーケットでも、いつでも手に入るようになりましたね。






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この記事へのコメント

2010年08月18日 15:55
こんにちは~。
なかなか遊びに来れなかったのに、
訪問ありがとうございます♪
出かけていたわけではないのですが、
バタバタしていました。^^;
参考にしてくださってありがとうございます。
青ねぎではなく、大葉のジェノベーゼソース入り!!
わ~、美味しそうですね。^^
私、きっと好きだと思います。何と言っても
大葉大好物なので!
大葉のジェノベーゼはかぼちゃの種入りなんですね!
私が作ったバジルのジェノベーゼはオーソドックスに
松の実入りでした。^^
2010年08月18日 21:27
博士さんちでも、ゴーヤ大活躍ですね。
大葉のジェノベーゼソース、爽やかでとてもいいですね^^
いろんなものに活用出来そうですね。

うちも、ゴーヤの頂き物が多くて^^;
いろいろやって食べてます。
2010年08月19日 00:22
博士さん、こんばんは。
ゴーヤレシピ、お友達のところでも
よく拝見します。大葉のソースと一緒に頂くのも
とっても爽やかで美味しいんでしょうね。
ゴーヤ、今シーズン中にデビューしようかな(笑)
ポチっと応援☆
博士
2010年08月19日 04:34
marronさんへ

更新がなかったので、どこかに出かけていると
思いましたが、忙しかったのですね。
ゴーヤをいただいたので、まねっこして作って
見ましたが、美味しかったですよ。
大葉のジェノベーゼソースの作りたてが、あった
ので入れてみましたが、気に入りましたね。

大葉のジェノベーゼには松の実を入れたかったの
ですが、なかったので代用でカボチャの種を入れて
みました。
博士
2010年08月19日 04:38
tomatoさんへ

今の時期ゴーヤをいただくのが多いので
ゴーヤのでる機会が多くなちゃいますね。

そう、大葉のジェノベーゼソースいろいろ
活用できますね。昨夜チャーハンに入れて
みましたよ。
博士
2010年08月19日 04:42
のりえレシピさんへ

今の時期いろんな方が、ゴーヤのレシピを
拝見しますね。我が家もゴーヤをいただく
のが多いので、でる機会が多くなり、今回で
2回目ですよ。
大葉のジェノベーゼ気に入っていますよ。
いろいろ活用できそうですね。
2010年08月19日 12:00
博士さん、大葉のジェノベーゼソースでゴーヤサラダ
いいですねー。
博士さん、前の記事のコメントに紫蘇って書きましたが
青シソのことです。なので大葉のことの意味でしたー。
紫蘇って私の育った地域では青シソのことを指します。
関東では青シソ=大葉、シソ=赤シソって呼ばれてるようですね。
地域によって呼び方違うものって結構あって、ここに来て
初めて知ることも多いです。
ここはいろんな地域出身のお友達がいるので。

私もジェノベーゼソース、大葉で作ってみよぉー
博士
2010年08月20日 05:22
Yumiさんへ

わかった。
紫蘇って書いてあったので、梅干しを漬ける
紫蘇って思っていた。赤い紫蘇の方が色が綺麗
でしょうね。
赤いので栄養もあるでしょうね?

是非ジェノベーゼソースを作ってください。
使いみちはいろいろありますよ。