木曜日はニョッキの日



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トマト味のニョッキ

じゃが芋と聞けば、カレーに肉じゃが。

これも我が家の定番メニュー。

もう一品、我が家の定番メニューにじゃが芋のニョッキがある。

このニョッキはおいらしか作らない。

ママさんはこんな面倒なことはしない ^_^;

今回は玉ねぎとトマトを使ったニョッキです。








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<材料>
じゃがいも・・・200g
薄力粉・・・・・60g
卵黄・・・・・・1個
塩・・・・・・・適量
パセリ・・・適量

<ソースの材料>
にんにく・・・・1片
オリーブオイル・・・20cc
トマト・・・・・・・・・・中2個
玉ねぎ・・・1/2個
パルメザンチー・・・大さじ2

<ソースの作り方>
にんにくのみじん切る。トマトは半分に切り1㎝に切る(種はとっておく)



<ニョッキを作る>
1:じゃがいもは皮付きのまま塩茹でして、柔らかくする。熱いうちに皮をむき、裏ごしにかける。
2:ボールに裏ごししたじゃがいもを入れ、薄力粉・卵黄・塩を加える。薄力粉はダマができないように、あらかじめふるいにかけておく。
3:全体がなじむまで木杓子で切るように混ぜ合わせる。ここで練りすぎると、柔らかな口当たりのニョッキにならない。
4:生地がまとまったら、ほんの少量の小麦粉を茶こしでこしながらふりかける。これは、次の段階でのばしやすくするための打ち粉の意味。
5:生地を丸めて台の上に取り出し、手で前後にころがしながら細長い棒状にのばす。直径15㎜の太さまでのばす。
6:端から2cm間隔に切り分ける。布巾に打ち粉をして、その上に並べていく。大きくしてもいいが火の通りが悪くなるし、口あたりが悪くなる。このへんは試してみたら。
7:ニョッキの生地が出来上がり、このまましばらくおいて、表面を乾かす。ゆでるまでの時間をおく時は布巾をふんわりかぶせておく。

<ニョッキをゆでる>
7:鍋に湯を沸かし、塩を加え、そこにニョッキをいれてゆで、浮かんできたらすくって湯から上げる。
8:フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにく炒め香りをだす。そして、玉ねぎを入れて炒める。トマトを加える。果肉をつぶさないように軽く炒める。
9:ゆでたてのニョッキを加える。ニョッキの水分はよく切っておくことよ。
10:軽くソテーしながらズパルメザンチーを好みでふりいれる。ここでは温めるだけよ。
11:パセリを加えて混ぜ、そして出来上がり。好みで器にできたニョッキの上からエクストラバージンオリーブオイルを入れればなお美味しい。









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木曜日はニョッキの日。

イタリアでは滋養のあるものや重い食べ物を木曜日に食べる習慣がある。ニョッキは結構腹に溜まる料理なので木曜日に食べることが多くなり、「木曜のニョッキ」と呼ばれるようになった。




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この記事へのコメント

2010年08月25日 16:15
木曜のニョッキとは本格的だわ。
私もニョッキ大好き。
今もちょうど考えていたところ。明日は木曜ですから
2010年08月25日 16:53
博士さん、こんにちは。
イタリアには、そういう習慣があるなんて
初めて知りました。
ニョッキ、大好きですが、まだ作ったことがありません。
やはり、手間がかかるというイメージが。。。
でも、家で作ったニョッキはとても美味しいんでしょうね。
トライしてみようかなぁ~。
ポチっと応援☆
2010年08月25日 21:34
mmmmmm・・・・。
ニョッキ、これはまたシンプルでうまそうです!
いやぁぁぁ、おなかすいた。我家のご飯はなんだろか?
ニョッキなわけないよな~~~。
博士
2010年08月26日 05:14
kariさんへ

おはようさん。
はい、今日は木曜日ですね。
是非ニョッキを作ってくださいね。
博士
2010年08月26日 05:25
のりえレシピさんへ

お国柄いろんな習慣があるみたいですね。
ニョッキは確かに作るのに手間がかかり、
我が家も僕しか作りません。
外で食べたことありませんが、自分で作って
満足していますよ。
博士
2010年08月26日 05:26
農場長さんへ

また、作ってしまったニョッキです。
昨夜は農場長さんところの晩ご飯は
なんでしたか~
農場長
2010年08月26日 07:26
いや~~~、うちのかあちゃん体調不良によりレトルトカレーでした。
ま、それもいいものですよ。
2010年08月26日 11:42
おはようございます。
おぉーーー
ニョッキだぁーーー
実は私もソロソロ作ろうと思ってたんです。
これ 美味しいですよね♪
私も大好きです(*^-^)♪
2010年08月26日 16:41
こんにちは♪
博士家がいつも木曜日はニョッキの日、なのかと
思ったら、イタリアの習慣でしたか。(笑)
博士さん、やっぱり物知りだわ~。
手作りは断然美味しいんでしょうね♪
一度も作ったことがないので、いつか
絶対にチャンレンジしてみます!
最初は木ベラで切るように混ぜる、が
ポイント。覚えておきます。^^
博士
2010年08月27日 05:41
農場長さんへ

暑いので体調不良になりますが、奥様は元気になりましたか。

大塚食品の「ボンカレー」は世界初のレトルトカレーですってね。
博士
2010年08月27日 05:43
マリー さんへ

昨日は木曜日でニョッキの日でしたが、
「私もソロソロ作ろうと」と書いてあ
りますが、作りましたか?
博士
2010年08月27日 05:47
marronさんへ

はい、我が家は普通の日で、イタリアには
木曜日はニョッキの日と習慣があるみたいですね。
外ではニュッキを食べたことないので、本物の味
を知りませんが、美味しいと思っています(笑)
是非、一度作ってみてくださいね。