スパイシーな野菜のマリネ


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カレー風味のスパイシーな野菜マリネ

皆様おはようございます。

午後の方こんにちわ!

夜の方こんばんわ。




暑~い日本の夏!

お天気様も変わり者で、この夏はいつまで暑くしているんだろうか?

気持ち、体にパンチを与えてあげたいですね!

そこで、今回はちょっとだけパンチの効いているスパイシーな、野菜のマリネをご紹介。









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野菜たっぷりのマリネを作ってみよう。

野菜は
パプリカ ・ ピーマン ・ トマト ・ ナス




きのこは
しめじ ・ エリンギ




香草は
ローズマリー ・ ロリエ ・ にんにく





味付けは
カレー粉 ・ 塩 ・ コショウ



作り方は
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、ローズマリー、ロリエを加えて香を出し、きのこ、野菜、カレー粉、塩、コショウを加え、蓋をして弱火で約20分ほど蒸し煮し、最後に味を調えるため塩、コショウを加え、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。







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野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジ可能、おもてなしにも使えるボリュームたっぷりの前菜。


現代の日本人は、野菜不足といわれていますね。

確かに自分の食生活をみても、野菜不足を痛感しています。

頭では分かっているのですが、実際の食生活の改善は難しいですね。

しかし、

行動しなければいけませんね。

自分の健康のためですから・・・。









厚生労働省が提唱する健康づくりの指標「健康日本21」では、成人の望ましい野菜摂取量を「1日350g以上」としています。しかし、ほとんどの人は目標値の量の野菜をとれていません。
 「平成17年国民健康・栄養調査」(厚生労働省)によると、いちばん野菜を食べている60代でも約330gと目標値に届かず、20~40代では約100gも不足。もともと食の細い女性だけでみるとさらに不足しています。


野菜不足によって起こる代表的な症状は便秘、肌荒れなどですね。そして病気の予防がしにくくなる事です。積極的に野菜を摂る事によってガン予防なども期待できます。

「1日350g以上」
目標値達成にこだわりすぎると、プレッシャーになるので、まずは現状よりも少しでも多めに野菜をとることをめざして、小さな工夫をすることからはじめましょう。

この日、野菜を350g以上食べた出あったろか








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この記事へのコメント

2010年08月30日 12:11
これ!
ロンドンのインド人の友人がお昼休みに作っていたカレーと似ています!小茄子とオクラが入っていたな。
バスマティ米添えればインドカレーですね
2010年08月30日 20:35
博士さん、こんばんは。
スパイスが効いた野菜がたっぷりとれる
マリネ、とっても美味しそうですね~。
本当、野菜って摂っているようでも、あまり取れていないもの。
きちんと意識してとらなくてはダメだと
最近改めて感じますね。
本当、小さな工夫から、コツコツですね。
ポチっと応援☆
2010年08月30日 22:09
こんばんは~。
カレー味のマリネ、お野菜をたくさん
食べられそうでいいですね♪
まだまだスパイス料理を楽しめる時期は
続きそうです。
あれ?博士さん、お野菜不足ですか?
レシピを見ているとお野菜たっぷりな
メニューが多いので、健康的だな~って
思っていました。
私もとにかく野菜野菜野菜と呪文のように
唱えて日々食事を作っていますが、
どうしても夕食に偏りがちです。
朝食~夕食まで万遍なく気を使えば350g/日も
楽々達成できるんでしょうね。
2010年08月30日 23:11
博士さん、昨日のおそばサラダ、私好みで。美味しそう!

お野菜たっぷりのマリネ、色彩が派手やかで美しいですね。
こちらアメリカ人は本当に野菜を食べません。お野菜のお料理の仕方も知らないので生で食べたら、それはまずいよ~と思う野菜もありますから、食べにくくなります。息子のお弁当に必ず野菜を入れるのですが、息子の友人に時々いわれます『なんで彼はいつもたくさんのものがランチにはいっているの??」。小さな子どもも見ているんですよね。
博士さん、コメントいただいてなんだか忙しくて返事ができずにごめんなさい。こちらでコメントのお返事させていただきます。
>フュンネルは日本では葉の部分しか売ってありませんが
下の根っこどんな感触と味があるのか?
もったいない~~、根っこの部分が美味しいんです!!玉ねぎを甘ーくした香草の香りがするなんとも言えない味です。
2010年08月31日 22:12
あっ! 野菜ってこうして食べてもいいのですね。
これなら私でも出来そうです。
“kari”さんのコメントにあるようにオクラが入るとまたよさそうですね。
でも、欲張らずにまずは冷蔵庫のストックに『まと』をしぼって・・・と。