秋刀魚は高くて買えなかった!




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秋の味覚秋刀魚は高かったのでイワシ!

秋の味覚・秋刀魚の水揚げが北海道や東北地方の漁港で始まっているが、今年は漁獲量が例年に比べ激減している。市場では極端な高値がつき、8月末には1匹600円もして買えなかった。食卓にも影響が出始め、不漁の原因として、この猛暑と関連付ける見方もあるが、未解明の部分が多い。庶民の魚だった秋刀魚は高級魚になってしまうのか!










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秋の到来を告げるサンマの不漁がいわれる一方、イワシが大漁だという。 スーパーや鮮魚店の価格にも反映れ、イワシは値ごろのようだ。 デパ地下で価格を調べてみると、生サンマが1尾298円。 隣に陳列されていた真イワシは同じ価格で5尾入りだったので、それなら脂の乗りも良いイワシを存分に味わってみるのもよいと思って、フレンチ風料理にした。







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本屋でフランス料理の本を見ていたら、イワシをバジルの葉とオリーブオイルでサンドし30分ほどおいて、塩、胡椒し魚焼きグリル焼く方法だった。ソースは前回紹介した 『シーチキンの名前の由来知っていますか?』 を作ったときのトマトソースと冷凍しておいた、『大葉のペーストソース』2種類で味わってみた。











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イワシは家族分3匹を使い、余った2匹と などの野菜を南蛮漬けにして食べた。我が家の定番メニューになってしまった~


今日ママさんは初秋刀魚を買いに行く予定だったが、暑かったので近所のスーパーに行ったので塩鯖を買ってきたって?

あ~秋刀魚が食べたいが、いつ食えるの


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この記事へのコメント

2010年09月06日 02:39
今年は秋刀魚が高いですね・・・
私も先日スーパーへ行ったけど、買わずに帰ってきました(*^-^)♪
2010年09月06日 14:59
博士さん、こんにちは。
我が家では、いつも蒲焼にしかならないイワシが、
こんな素敵に変身してしまうんです。
さすが、フレンチ得意な博士さんです。見習わねば。
秋刀魚、高いですね・・・。
我が家は二人家族ですが、1尾で
秋刀魚を堪能できる料理法を考えねば(笑)
ポチっと応援☆
2010年09月06日 16:22
まったくサンマったら私たちから遠く離れていってしまったのですよね。

いわしといえば我が相棒“Akamatsu”の故郷・九十九里町のいわしですよ!
一度行ってみてください。いわしというのはチョッといわし臭い物かと思っていたのですが、九十九里のいわしは味がない! つまり、今まで思っていたいわしの味はしません。とにかくおいしい! 臭みはゼロ!

先日のスタッフとの夕飯会で、“博士”さんの『スパイシーな野菜のマリネ』のチョッとまねをしてオリーブオイルで野菜をバジルとにんにくで炒めて蒸して、キューピーのイタリアンドレッシングで食べてみました。手軽でおしゃれでおいしかった! ありがとうございました!
2010年09月07日 00:51
こんばんは。

今年は本当に秋刀魚が高くて悲しいです;;;
秋刀魚を使ったレシピで色々作ってみたいのですが
今年はそれもお預けでしょうか?

1尾180円の時に今年初の秋刀魚を食べましたが
そのあとは240円とか280円とか・・:
ちょっと手がでません;;;

私も鰯を買ってきて博士さんのような
お洒落なフレンチにしてみようかしら・・・
博士
2010年09月07日 05:11
マリー さんへ

ほんとに今年は秋刀魚が高くて、まだ食べていませんが
来年は安くなって欲しいですね。
皆さん買わずに帰る方が多いですね。
博士
2010年09月07日 05:15
のりえレシピさんへ

イワシの蒲焼きですか。蒲焼きがご飯のおかずに
なって美味しそうですよ。
今年は庶民の魚だった秋刀魚は高級魚になって
しまい、1尾を分け合って食べなければなりま
せんね。
博士
2010年09月07日 05:28
農場長さんへ

本当に庶民の魚だった秋刀魚は高級魚になって
しまい、今年になって、まだ食べていませんよ。
へ~九十九里のイワシはそんなに美味しいんですか。
近所のスーパーで、イワシの刺身を買って食べますが
どことなく少し臭みがありますね。やはり魚は鮮度が
命でしょうか。

先日の夕食会にまなっこして、野菜をバジルとにんにく
で炒めて蒸してを作っていただいたのですか。
野菜をバジルで炒めるって、作ったことありませんが
絶対美味しいそうですね。
博士
2010年09月07日 05:34
Maggy さんへ

今年は秋刀魚が高くてまだ食べていませんが、安く
なるでしょうかね?でも9月にはいっても猛暑続き
では、今年は秋刀魚はお預けでしょうね。

1尾240円~280円、一人分にしては高くて
買えませんよね。
我が家は秋刀魚が買えないので、イワシ料理が続いて
いますが、秋刀魚が食べたいです~
mari
2010年09月07日 05:51
おはようございます。
秋刀魚、そうなんだ・・・高いんだ・・・知らなかった^^;
最近、体調不良でスーパーにほとんど、いってなかったから^^;

秋刀魚、美味しいよね。
たべれないっておもうと、余計に食べたくなるね(笑)
博士
2010年09月07日 08:39
mariさんへ

そうだったんですか。
体調不良でスーパーにほとんど行っていないと
秋の味覚のさんまの値段はわかりませんね。
それより、はやく体調を元気な身体にしてくださいね。
2010年09月07日 10:44
秋刀魚が高いなんて、、、でもその状況をイワシに変えて、この美しい一皿。さすが博士さん、順応性が!!
今月末に帰国するんですが、、、実は秋刀魚の塩焼きを楽しみにしていたのに、、、、ショック、、、、

>夢に憧れて生きよ。
このお言葉、胸に響きました。いつになるかわからない夢ですが、ワインができたら、遊びにきてくださいね。それが励みでくじけそうな夢も頑張れます。ありがとうございます。いやー少しプレッシャーがあった方が私には良い効果です!!
博士さん、いつも本当にありがとうございます。後ろで支えて管sっているようなコメントにエネルギーを頂いています。
博士
2010年09月08日 04:27
ヤブ姉さんへ

本当に今年は秋刀魚が高くてまた食べていませんよ。
わ~
今月末に帰国するんですか、じゃ~高くとも食べないと
いけませんね。あの脂の乗った塩焼きはほんとうに美味しい
ですよね。

「夢に憧れて生きよ」僕の好きな言葉です。
早く夢が叶えばいいですね。それにしても葡萄を植えるって
大プロジェクトじゃないですか!!