《 春のハンバーグ物語! 》

里芋と豆腐のヘルシーハンバーグ!

ソースはトマトと味噌で仕上げてみて!バッチリ美味しいソースができました。


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トマトと味噌の組み合わせは初めてのチャレンジ!

いつもの「おつとめ品」トマトを湯むきし、果肉の部分だけ粗く切っておき、(外はサラダ用)鍋にオリーブオイルでシメジを炒め、トマトを入れて少し煮つめて市販の田楽味噌を入れて味みしたが、甘すぎたので普通の味噌を加えて、もう一度味見?何か足りないなぁ~って・・・。少し醤油と"赤酒“ を加えた方がいいぞ!そして、最後に塩、コショウで味を調えて、また味見!少し塩っ気が足りないぞ、酢を入れるか?そこでリンゴ酢とワインビネガーを少しづつ加えて!ん~旨いソースのできあがり。

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                              作ってみたら!

                         トマトと味噌の相性がいいソースでした

味噌!って強い主張はありませんが、トマト味にコクが加わってとっても美味のソースでした。




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<材料>
木綿豆腐・・・1丁(水切りする)
里芋・・・4個
小麦粉・・・適量
塩・コショウ

<ソース材料>
しめじ・・・1/4パック
トマト・・・1個(湯むき、外はサラダに使うので、果肉を小さく切っておく)
味噌・・・小さじ1
田楽味噌・・・小さじ1
赤酒・・・大さじ1
リンゴ酢とワインビネガー・・・大さじ1
濃い口醤油・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・適量



                             田楽味噌
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                            肥後の赤酒 
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<作り方>
1:木綿豆腐は水切りし、すり鉢ですりつぶす
2:茹でた里芋は熱いうちに、すり鉢ですりつぶす。
3:ボースに①と②を混ぜ、塩・コショウし小麦をつけて、フライパンで両面を焼く
4:トマトは湯むきし、果肉だけを取り出しソース用。(外側はサラダ用に)
5:ソースは鍋にオリーブオイルでシメジを炒め、トマトを入れて少し煮詰める。
6:④に田楽味噌・味噌・濃い口醤油・赤酒を入れて混ぜ、味見しへんだったら、味噌か田楽味噌を加える。
7:⑤に塩・こしょう・リンゴ酢を入れて味を調える。






                    里芋と豆腐のハンバーグ!
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以外にもトマトと味噌のソースが甘酸っぱくとても美味しい!

このソースはいろいろ使いみちがありそうだぞ!

最近やたらと里芋を使った、デザート和菓子 おかず と顔をだす回数も増え、素材的には使いやすい。





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