《 白なすのスイーツ 》

白なすの蜂蜜とフルーツ漬け!  







          今年も田舎から白ナスが届いた。 

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昨年もいろいろ作ってみた。

■白ナスの冷製ショートパスタ 

■白ナスのやどかり野菜盛り合わせ 


今回はデザートから作ってみた。

ナスの皮をピーラー剥いて、味がしみるように縦に8ヶ所切り込みを入れて蒸してみた。

蒸すという調理法は素材に含まれる栄養を損ないませんかられ。

そして味つけは蜂蜜にグレーププルーツ汁、レモン汁を絞って混ぜ、その中にナスを一晩漬け込んで甘くしてみた。




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以前作った “ナスのデザート” の応用版を、こんどは蒸してね。




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白色のナスの正体が知りたく、いろいろと調べた結果

我が埼玉県のナスではないか!

埼玉青ナス と言うものらしい?昔は白ナスと呼ばれていた。

なぜ我が故郷、熊本県で栽培されているかは分からない?

ただ、兄が味噌漬け用に苗を探し、手に入れたそうだ。





■白茄子調べてみたら!!
『ときがわ町の「互笑会(ごしょうかい)」(村田憲一郎会長、会員農家7人)では、ふるさと野菜(伝統野菜・地方品種)「埼玉青なす」を栽培し、平成19年7月から販売を始めた。
「埼玉青なす」は、明治時代の初めに中国から導入され、埼玉県で栽培が始まったとされているが、現在は直売用や自家用程度にしか栽培されていない稀少的な夏野菜。花の色は白く、実は緑色の巾着型で、重量が400g程度になると収穫する(一般的な品種は80g程度)。しっかりとした食感は、焼きなす、味噌汁の具や煮物などに適している。』と書いてあった。





■なすの歴史を調べたら!
『原産はインドです。日本には奈良時代に中国から伝わり、そのころからお漬け物などに使われ、古くから日本人に親しまれた野菜のひとつです。
 「なす」という名前の由来は「早く実が成る」ことからだそうです。ちなみに英語では「Eggplant」といいます。丸なすの卵のようなカタチから名付けられたみたいですね。』と書かれている。



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この記事へのコメント

2009年08月23日 07:55
なすがスイーツに変身ってびっくり!!
でもおいしそ~~~~
ほんと色々考えますね。
その想像力&発想、かなりかなり羨ましいです!!
2009年08月23日 10:08
おはようございます。
シロウリは食べたことがたびたびありますが、白なすは初見です。やはり普通のと同じような味がするのでしょうか。
2009年08月23日 11:14
白なすなんて、はじめて!

ナスは味がないから、スイーツにも最近は利用されてるね。
美味しそうです♪

応援ポチ☆
2009年08月23日 13:59
白茄子っ初めて見たかもです!!!(≧∀≦)
本当に白いんですねェェェ(≧∀≦)

そして、その茄子でデザートですか゚・:,。☆
面白いデスね♪
しっとりしててオイシソウ゚・:,。☆(^^♪

ポチ☆
亮さん
2009年08月23日 19:03
はじめまして 亮さん日記の亮さんです
僕のブログのみじん切りの思い出を読んでいただいたみたいで
ありがとうございました
今は毎日あちこちで 呑んだくれたブログですが
たまに気分転換で読んでくださいね!
茄子―ツ!挑戦してみます!!
manatuno
2009年08月23日 21:21
こんばんは!
野菜のスイーツというのもあまり見かけない中、なすを丸ごとスイーツにしてしまうという発想はかなり大胆ですね。
甘いナスですよね。私はお惣菜系料理のなすは隙ですが、スイーツナスもどんな味なのかちょっと興味あります。美味しかったですか?
2009年08月23日 21:37
博士さん(*・ェ・*)ノ~☆コンバンワ♪
白ナスと云うのはわたしも初めて効いたわ、それが
スイーツにできるの?びっくりだわ。
応援ポチね☆
2009年08月23日 22:19
こんばんは~

まずはポチから・・
白茄子って、初めて見ました。
普通の茄子と比べてどうですか?
米茄子みたいに濃厚な感じなのかな・・

茄子でスイーツとは・・
すごいです・・
博士さんの発想は無限ですね・・

2009年08月24日 00:23
白ナスって食べたことないんです。
味は、普通のナスと違うんですか?
それにしてもスイーツにしてしまうところが博士さんらしいですね。
脱帽です。
博士
2009年08月24日 05:59
むーみん さんおはようさん!
ナスって中がスッポンジのようなものなので
甘い汁を作って漬け込むと、美味しいスイーツが
できますよ。今回はナスを蒸してみましたが、
以前作ったように煮たほうが美味しいかも?
博士
2009年08月24日 06:04
多摩老人 さんおはようさん!
白ナスってスーパーなどでは見かけませんね。
僕が住んでいる所沢の無人販売店1件だけ
売っているところがありますよ。(昨年の話ですが)
普通のなすとかわりませんが、味噌漬け物は美味しいですよ。
博士
2009年08月24日 06:10
mari さんおはようさん!
白ナスって売っていないから、
昨年送ってきたときにはビックリしました。
でも、昨年の話だけど、近くに無人販売に
1件だけ売ってあるって、無人販売の
おばさんから聞きましたよ。今年はどうだか?

最近女性の方のパティシエールさんが作る
野菜のスイーツが話題になっていますね!

ポチ☆
博士
2009年08月24日 06:15
chiru さんおはようさん!
普通だったら紫のだけど
白色って初めてでしょう。
僕も昨年送ってきたときにはビックリしましたよ。
そう、しっとりして蜂蜜の甘さとグレープフルーツの
ジューシーさか残っておいしかったですよ。

いつもポチ☆
博士
2009年08月24日 06:19
亮さんさんおはようさん!
訪問ありがとうね。

>今は毎日あちこちで 呑んだくれたブログですが
いいではありませんか、楽しんでくださいね。
今度、ぜひ茄子―ツ!挑戦してみてくださいね。

今度リンクお願いします。どこに亮さんさんの
ブログがいったか忘れました。
博士
2009年08月24日 06:27
manatuno さんおはようさん!
最近女性の方のパティシエールさんが作る
野菜のスイーツが話題になっていますよ。
しかし、可愛いんですよ。博士が作る
ナス丸ごと大胆には使ってありませんが(笑)
蜂蜜の甘さとグレープフルーツの熱々の
蒸したナスを一晩漬け込んだので、ジューシー
さがありおいしかったですよ。自己満足かも(笑)
博士
2009年08月24日 06:32
はるこま さんおはようさん!
そうでしょうね。普通のは紫のですからね。
なすのスイーツのきっかけは、中国滞在中キュウイを買い、
10日過ぎても硬く、甘味がない?捨てるのにはもったいなく、
鍋に水、蜂蜜、日本酒を入れ煮てみたんです。
そこで、ナスを使って4回目です。今度は蒸してから漬け込んで
みたんです。

30分ほど煮て、冷蔵庫で冷やし食べた・・・・
博士
2009年08月24日 06:34
はるこまさん
応援ポチね☆
博士
2009年08月24日 06:40
tomato さんおはようさん。
普通のなすと味はかわりませんが、かなり大きいです。
味噌漬けにすると美味しいですね。昨年も白ナスと
3ヶ月後白ナスの味噌漬けが送られてきましたが
美味しかったですよ。

なすのスイーツのきっかけは、中国滞在中キュウイ
を買い、10日過ぎても硬く、甘味がない?捨てる
のにはもったいなく、鍋に水、蜂蜜、日本酒を入れ
煮てみたんです。茄子って中がスッポンジのような
ものだから味がしみ込みやすいと思って作ってみました。

ポチから
博士
2009年08月24日 06:44
chikichiki さんおはようさん。
白色って初めてでしょう。
生で食べても味はしませんね!
野菜のスイーツっていま話題になっていますね。
可愛いのですが、僕が作ると大胆にナス1個まるごとね(笑)
博士
2009年08月24日 06:45
むーみん さんおはようさん。
応援ぽちん。
2009年08月24日 08:59
おはようです。
茄子がスイーツに!!
すご=い。
柔らかくて本当においしそうだな~。
食べてみたいかも!
博士
2009年08月24日 09:50
NAOKO さんおはようさん。
なすのスイーツすごいでしょ~(笑)
そうね、すごく柔らかいし蜂蜜に漬け込んだので
甘いんですよ。
あ!
あと一切れ残っているよ
これからだったらOKよ(笑)