【 カブのオリーブオイル風味 】

タジン鍋で蒸し煮した蕪!











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葉つきの蕪を大きく切って、野菜をまるごと食べるというだいご味を味わっていただく、
とろけるようにやわらかな蕪。











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蕪を二つに切ってタジン鍋にいれ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩をふるって柔らかくなりまで蒸し煮。
器に盛り付け、レモン汁をかけて醍醐味で味わっていただいた、カブのオリーブオイル風味。





タジン鍋はモロッコ料理でおなじみ、水の貴重な砂漠地帯で少ない水分でもおいしく料理できるようにと生まれたのが始まり。とんがり帽子みたいなフタの内部 に食材のもつ水分をめぐらせて蒸し焼きにします。煮るとどうしてもうまみが逃げてしまいますが、蒸すのでうまみがそのままとじこめられ、密閉されて圧もかかるので、かぶといった固めの野菜も、なんでも柔らかくおいしくできるのです。






かぶの栄養・効果を調べてみたら!

かぶは、根と葉の栄養成分が違うかぶ食品です。
根は淡色野菜でビタミンCを多く含み、でんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいます。
アミラーゼは、胸焼けや食べ過ぎの不快感を取って整腸作用があります。
葉は緑黄色野菜で、カロチン、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含んでいます。
これらの成分のおかげで、ガンにならないための健康維持に役立ちます。





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この記事へのコメント

2010年04月05日 09:17
蕪の甘みがでておいしそ~~~~~~
タジン鍋、欲しい~~~
2010年04月05日 14:11
タジン鍋大活躍ですねぇ*・。
ゆでると栄養が流れ出てしまうって言いますもんねぇ。。。
やっぱり蒸すって言うのは栄養も損なわないし凝縮されて美味しいんですねぇ♪
ぽち☆
2010年04月05日 14:24
こんにちは。
煙突のようなとんぐり鍋蓋がある鍋をタジン鍋と
いうのですか。名前を知りませんでした。
蕪の蒸しにですか。やわらかくてあまく旨そう。
2010年04月05日 21:54
カブがこんなにお洒落になるのですねー
オリーブオイル風味、いいですね。
カブが益々甘みを増しそうです^^
タジン鍋、優れものですねー
2010年04月05日 22:21
こんばんは!
シンプル・イズ・ベスト!
これは間違えなく美味しいことでしょう~。
余計な手を加えずお料理すると、素材の
味を思いっきり楽しめますよね。
お野菜を蒸したり焼いたりするのって、
実はすごく好きな食べ方です。

何が登場するんでしょうか~?
楽しみ♪
私の方がPCに向かう時間が遅ければ
拝見できるのですが・・・。(訳あり)
2010年04月05日 22:36
はじめまして♪
コメント失礼します。
ブログへのご訪問&気持玉 ありがとうございました
素敵なブログですね お写真だけでも
十分 美味しさが伝わってきます
参考になるレシピ これから調達させて
いただきに 遊びに来させていただきます
では 失礼します