熊本県民の食べ物 スイカの皮の漬物

スイカの皮の昆布漬け









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前回に引き続きスイカの漬物の紹介です。

我が故郷熊本県民はスイカの赤い部分を美味しいって言って食べ終わったら、後に残った皮は捨てず、堅い皮を剥いて塩を振ってお漬け物にいて食べます。

今回は一工夫して、塩より昆布の塩っけで漬けた方がきっと美味しいと思って、昆布で漬けたスイカの皮。








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先月7月22日、日本テレビで放送された、秘密のケンミンショーでは、熊本県民の秘密としてスイカの皮の漬物が話題になっていましたね!

まるごとスイカって言うものもあった!やはり熊本だった。


<作り方>
1・スイカの皮 漬物 作り方は、一番外側の硬い皮の部分だけをむいて、一口サイズにカットする。
2・昆布を切って、①と混ぜて。
3・あとはそのまま冷蔵庫で一日寝かせればOK。









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なぜ熊本でスイカの皮が食べられるようになったのか?
熊本では 江戸時代からスイカが作られていた。戦争中でもスイカがたくさん作られていたが、品種改良前のスイカは白い部分が多かった。食料の少なかった戦争中その白い部分も大切な食料だったからではないかって?
最近のスイカの皮は薄くって、あまり食べるところがなくなっていた!



気になったので、スイカの栄養を調べたら!
主な効能
むくみ解消、利尿作用、高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防
カリウムやアミノ酸の一種である「シトルリン」の作用により、むくみや利尿作用に効果があるといわれます。この成分は特に皮に多く含まれるので皮を炒め物などにすると効果的です。

また赤肉すいかの色素にはカロテノイドのβカロテンとリコピンが含まれていて、がんや老化を予防する抗酸化作用があります。これらの成分は血圧を下げる働きもあるので高血圧化予防にも効果ですって。

最近のスイカの皮は薄かった!



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この記事へのコメント

2010年08月20日 19:02
西瓜の昆布漬けですか。美味しそうです!
我が料理教室では、こぶ茶に漬けた西瓜の握り寿司が人気です。
ビンチョウ鮪といった感じでしょうか。
飲み込むまで西瓜と気がつかない生徒さんもいます(笑)。

コメントと応援ポチありがとうございました。
2010年08月20日 23:32
私も子供のころよく母がスイカの皮で漬けてました。
あと鈴虫も飼っていたので、鈴虫の餌にもよくなってました

スイカの皮のお漬物の発祥地って熊本だったんですねー。
そういえば、最近のスイカの皮って確かに薄いですねー。

私もスイカの皮のお漬物、久々に食べたくなってきました。
いつから食べてないんだろー?ってくらい食べてません。
大人になってから食べた記憶はないので、うん十年前に
食べたっきりです
2010年08月20日 23:44
こんばんは。

熊本、植木のすいかは美味しいですよね♪

私の実家もすいかの皮を糠床に
漬けていたので懐かしいです^^
しばらく食べていないので
また食べたくなりました~
2010年08月21日 04:01
初耳。驚きました。
我が家もクワガタのえさになっていました!

3歳の息子は必ずスイカの皮もかじります、、、「赤いところだけで良いのよ~」の私のコメントに「あ~そう?」と良いながらかじっています。
漬け物にしたら喜ぶな~きっと。
博士
2010年08月21日 04:43
kariさんへ

へ~
料理教室で、こぶ茶に漬けたスイカの握り寿司
でしょうか。
スイカの皮を使って、寿司とは初耳ですね!
スイカと気づかず、ビンチョウ鮪ですか!
一度食べてみたいものですね。
博士
2010年08月21日 04:50
Yumiさんへ

小さい頃スイカの皮の漬け物食べたことありますか。
Yumiさんは生まれは関西かな?
そうでしたね、鈴虫の餌にしていましたね。
よく分かりませんが、熊本の植木はスイカを作って
いるところが多く、たぶん発祥地でしょうね?

この季節になると、僕が余ったスカノ皮を漬けて
いますよ。
博士
2010年08月21日 04:53
Maggy さんへ

あれ!Maggyさんは熊本出身でしょうか。
植木町はご存知ですか!
スイカの皮を糠床にでしょうか。これは
美味しいでしょうね。
いろいろ食べ方がありますね。
博士
2010年08月21日 04:58
ヤブ姉さんへ

初耳ですか。
ヤブ姉さんさんところはクワガタに食べさせて
いましたか。
お子様はすご~い!
皮まで食べているのですか。
夏によいスイカは、栄養もあるので、いっぱい
食べさせてください。
農場長
2010年08月21日 07:51
今日、スイカについてラジオで聞きました。
リコピンの量はトマト以上だそうですよ。
白いところは野菜カレーに入れてもよいと。
よく聞くスイカの漬物。埼玉県人にはどうもなじみがなくて・・・。
昆布と一緒はおいしそうですねえ!

コメント見るとみなさんふるさとの味なんですね。おふくろの味。
2010年08月21日 10:00
こんにちは!
わー、これは驚き!
スイカの皮でお漬物ですか~。
エコレシピですね♪
ある程度の歯ごたえがあって美味しそう!
郷土料理ってまだまだ知らない物が
たくさんありそうです。
参考になります!
>私も昨日、いつも行かないスーパーを
確認してみたんですよ。
そうしたら、れんこん、まだ高かったです。(涙)
たまたま安値のものに出会えたみたいです。
2010年08月21日 14:28
博士さん、こんにちは。
スイカ、毎日のように食べています!!
でも、スイカの皮でお漬物は初めてです。
利尿効果があるので、積極的に
食べたい果物とは知っていましたが、
皮にもそんなに栄養価もあるなんて、
ビックリです。
ちなみに、熊本のスイカが一番すきです。
ただ、熊本のスイカは本当の初夏にしか
食べらないんですよね~。
おうえ~ん
博士
2010年08月22日 04:40
農場長さんへ

スイカを食べている割りに栄養面を調べて
見ましたが、けっこ栄養もあるんですね!
カレーにですか!煮るので柔らかくなる
でししょうね。
コメントを読むと、食べている方がいますが
埼玉では食べないですよね。
一度作ってみて、味わってみて下さいね。
博士
2010年08月22日 04:49
marronさんへ

エコと言えばエコですね。
田舎ではスイカの小さいのを糠床に漬けて
いましたね。ウリ科なのでいいかもね。
シャキシャキていう食感ですね。
そう、まだレンコンは高かったですね^_^;
博士
2010年08月22日 04:52
のりえレシピさんへ

のりえレシピさんもスイカの漬け物は
初めてでしょうか。毎日食べていたら
是非、一度作ってみてください。きっと
満足するかも?
熊本の植木がスイカの生産日本一ですね。
温かいので生産も早く、初夏にしか出回
らないですね。